Il Club "IL TAGLIERE DEI SAPORI E DEI SAPERI" si occupa di eno-gastronomica ma non solo. L'intento del Club è quello di promuovere il mondo della cucina e delle tradizioni italiane, con la speranza di riuscire a suscitare interesse e la voglia di saperne di più. Non abbiamo la pretesa di insegnare niente a nessuno, ma vorremmo raccogliere in questo lavoro, più pezzi possibile, in modo da poter ricomporre il grande puzzle dell'eno-gastronomia italiana, prezioso patrimonio che troppe volte, purtroppo, è stato sottovalutato fino ad arrivare al punto, qualche volta, di dimenticarci della nostra storia. Vorremmo proporre una serie di temi e fornire elementi di riflessione, contribuire ad aumentare la conoscenza delle tradizioni, della ricchezza culturale ed eno-gastronomica del nostro paese. "La consapevolezza e la salvaguardia delle tradizioni sono sintomo di civiltà".

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Ha preso avvio la campagna di adesione all'associazione "il Club di Papillon" per l'anno 2012.

All’atto dell’iscrizione il socio riceve uno o più volumi (Adesso, Il Golosario, Guida Critica Golosa) a sua scelta a seconda della quota associativa prescelta: socio ordinario, socio benemerito, socio sostenitore. È disponibile anche la possibilità di aderire come socio aggregato (riservato ai famigli...ari del socio) o studente ai quali viene riservato l’accesso ai servizi online e la personal card con i relativi diritti e agevolazioni. Sono poi disponibili convenzioni che garantiscono una serie di occasioni esclusive per chi ha la personal card del Club Papillon. La delegazione del Club di Papillon di Piacenza e Parma è a disposizione di tutti coloro che volessero approfondire la conoscenza dell’associazione e che fossero interessati ad aderire all’associazione potete contattarci al seguente indirizzo di posta elettronica: papillon.pcepr@gmail.com

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In mostra dal 3 settembre 2011 all’8 gennaio 2012 alla Mole Vanvitelliana di Ancona dipinti, sculture e arazzi realizzati dal Cinquecento al Settecento sul tema dell’Ultima cena e dell’eucaristia.

La Mole Vanvitelliana di Ancona ospita, dal 3 settembre all’8 gennaio, la mostra “Alla mensa del Signore. Capolavori dell’arte europea da Raffaello a Tiepolo”, promossa e realizzata dal Comitato organizzatore del XXV Congresso Eucaristico Nazionale in collaborazione con la Regione Marche. L’esposizione, a cura di Giovanni Morello e Vittoria Garibaldi, si avvale della collaborazione del Ministero per i Beni e le Attività Culturali, che ha fornito la sua assistenza attraverso la Soprintendenza per i Beni Storici, Artistici ed Etnoantropologici della Regione Marche, e del contributo dei Musei Vaticani, mediante il contributo culturale, scientifico e artistico di Antonio Paolucci, direttore, e di Micol Forti, curatore della Collezione di Arte Contemporanea. Dipinti, sculture e arazzi di grandi artisti che vanno dal Cinquecento al Settecento, con una sezione dedicata all’arte contemporanea per indagare il tema dell’Ultima Cena, non tralasciando i momenti dell’istituzione dell’Eucarestia e della Comunione degli Apostoli; in undici sezioni si snoda il percorso espositivo, cha vanta opere provenienti dai più grandi musei italiani e in mostra per la prima volta, soprattutto a causa delle dimensioni di alcune, esposte eccezionalmente in occasione del loro trasferimento per interventi di restauro.

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Tra poco inizia il tempo della vendemmia e quindi il momento ideale per preparare il mosto d’uva cotto. Abbiamo detto che quello che si sta avvicinando è il momento ideale, ma non l’unico, infatti il mosto d’uva cotta oltre a conservarsi a lungo se posto in un luogo fresco, può essere preparato anche fuori stagione congelando in una bottiglia alcuni litri di succo d’uva per l’inverno. Tradizionalmente questa sorta di budino d’uva si fa con il succo dell’uva nera, ma si può fare anche con quello della bianca, ottimo con il succo di malvasia di candia aromatica. Scegliete il mosto di uve il più possibili dolci e vedrete che il risultato sarà eccezionale, nel piacentino è ottimo quello preparato con il succo ricavato dalla spremitura della bonarda.

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A Mezzolombardo, capoluogo Rotaliano, i de Varda famiglia nobile dal 1678, erano proprietari di vigneti, produttori di vino e di grappa. Agli inizi del 1800, nonno Michele Dolzan in quelle stesse cantine avvia la sua attività dell'arte distillatoria, giunta oggi alla quinta generazione. Il Cav. Luigi Dolzan, erede appassionato delle tradizioni e degli insegnamenti di papà Giovanni, assieme ai figli Michele e Mauro prosegue l'attività con questi radicati ideali, attento ai cambiamenti di mercato, con tecnologie moderne, ma secondo gli insegnamenti di famiglia. Vanto della distilleria de Varda è la produzione di Grappa, prodotto che può essere servito come aperitivo, come intermezzo fra piatti di pesce e di carne, nel caffè, come ingrediente per cocktail, centellinata alla fine di un pranzo o in qualsiasi momento della giornata, si possono ricercare nuove e raffinate sensazioni abbinandola al cioccolato fondente, al formaggio, alla frutta secca, al miele, in cucina si può aggiungere alla macedonia di frutta, nei dolci, sul gelato e sulle carni.

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Dal 2 settembre alle ore 20.00 al 5 settembre alle ore 23.30

La Festa della Coppa Piacentina DOP chiude la stagione delle sagre estive con quattro giorni di spettacoli, intrattenimenti, shopping, cultura, gastronomia e soprattutto promozione e valorizzazione dei prodotti tipici piacentini, fra cui principalmente la Coppa Piacentina DOP. Il cuore della Festa è il castello Scotti da Vigoleno dove il percorso gastronomico “Via della Coppa Piacentina” permette di degustare la Coppa Piacentina DOP direttamente dai salumifici che hanno un proprio stand nel castello e i Vini dei Colli Piacentini serviti e illustrati dai Sommelier dell’AIS.

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Settembre è alle porte ed è il mese dei funghi e i porcini sono i funghi più buoni! I funghi sono facili da cucinare perché devono cuocere pochissimo, ma i funghi porcini sono delicati, vanno consumati freschissimi, odiano il frigorifero e pulirli richiede attenzione, ma ne vale la pena, perché il profumo e il gusto dei porcini è ineguagliabile. Le pappardelle con i porcini e lo speck, sono un primo piatto molto gustoso, una vera leccornia, e l’accostamento dello speck ai funghi porcini crea un binomio vincente di sapore e bontà ...

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Sarà proclamato a Cortemilia, capitale della Nocciola Tonda Gentile, il miglior dolce alle nocciole d'Italia. Questo in occasione della 57° Sagra della Nocciola (19/28 agosto), nel contesto della Fiera “Profumi di Nocciola” (sabato 27 e domenica 28 agosto) giunta ormai alla sua 12^ edizione ...

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La bortellina o burtlena è una specie di frittella a base di acqua e farina, è uno dei baluardi della cucina piacentina di ispirazione popolare. In ogni paese del piacentino, questa specialità viene preparata secondo una ricetta particolare, ne esistono perciò diverse varianti, tutte estremamente golose! Quella di Bettola, che ha ottenuto il riconoscimento De.Co., si presenta come un "gonfiotto" dorato e croccante preparato con farina, acqua e lievito e cotto in padella con lo strutto. Dà il meglio di sé quando è ancora calda, ma se è preparata da mani abili rimane friabile e asciutta anche quando si è raffreddata. Si gusta da sola, o accompagnata ai salumi piacentini DOP (coppa, pancetta, salame) e ai formaggi morbidi. Le origini della bortellina si perdono nel lontano passato, poiché, essendo realizzata con ingredienti poveri trovava facilmente posto anche sulle tavole dei meno abbienti. Le fonti disponibili attestano che a Bettola la bortellina era già consumata a metà dell’Ottocento, spesso in sostituzione del pane ...

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Da sabato 3 settembre alle ore 9.00 fino a domenica 4 settembre alle ore 23.00 a Vigoleno (PC) si tiene la sesta edizione del Festival de “I Borghi più belli d’Italia”

È un evento unico, itinerante che attrae migliaia di turisti e curiosi e che, soprattutto, unisce i piccoli centri, quelli a volte più nascosti e conosciuti. E’ il Festival de “I Borghi più belli d’Italia” giunto alla 6a edizione, organizzato dall’omonimo Club fondato nel 2001 dall’ANCI, Associazione Nazionale dei Comuni Italiani. Tre giorni di eventi e spettacoli con 7 stand di delegazioni internazionali e 100 stand che propongono le tipicità de “I Borghi più belli d’Italia”, veri e propri musei all’aperto: dai villaggi-fortezza ai ricetti medievali, dai centri marinari a quelli montani, ognuno caratterizzato dai suoi prodotti, cuore della nostra alimentazione e della nostra creatività ...

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A Pianello Val Tidone in provincia di Piacenza si tiene la 46^ Festa del Cotechino e Grande Fiera d'Agosto nei giorni 27-28-30-31 AGOSTO 2011

- STAND GASTRONOMICI

- GRANDE LUNA PARK

- BANCARELLE ED ESPOSIZIONI

- MERCATINI

- MOSTRE

- PRODOTTI TIPICI

- SERATE DANZANTI

Da oltre 40 anni si tiene a Pianello la tradizionale Festa del Cotechino. Evento celebrativo delle prelibatezze, dei prodotti del maiale e dei salumi Dop piacentini che in Val tidone la fanno da padrone con numerosi salumifici artigianali di qualità ...

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Sabato 10 settembre 2011

La Federazione Italiana Ricerca di Musica e Arte in collaborazione con la Veneranda Fabbrica del Duomo, con la Chiesa Cattedrale di Milano e con Mediafriends Onlus, è lieta di presentare il concerto di “Presentazione Artistica dell’ITALIAN GOSPEL CHOIR®”, Coro Nazionale che rappresenta l’Italia in questo meraviglioso genere musicale. Saranno presenti 450 cantanti provenienti da tutto il Paese in uno spettacolo straordinario ed indimenticabile.

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La ricotta non è un vero e proprio formaggio, perché viene ottenuta lavorando il siero di latte che si libera dalla cagliata; va dunque più correttamente considerata un latticino. Sono in commercio ricotte prodotte da latte di pecora, vacca, bufala e capra, tutte ottime per la preparazione di questa ricetta che è veramente di una grande semplicità ma molto appetitosa. Il termine ricotta deriva dal latino recoctus, che indica la ricottura del siero dopo la produzione del formaggio ...

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Festa tradizionale con bancarelle e stand gastronomici

sabato 20 e domenica 21 dalle 19.00 alle 23.30 e oltre …

a Bettola (Piacenza)

La bortellina o burtlena, una specie di frittella a base di acqua e farina, è uno dei baluardi della cucina piacentina di ispirazione popolare. In ogni paese viene preparata secondo una ricetta particolare, ne esistono perciò diverse varianti, tutte estremamente golose! Quella di Bettola, che ha ottenuto il riconoscimento De.Co., si presenta come un "gonfiotto" dorato e croccante preparato con farina, acqua e lievito e cotto in padella con lo strutto. Dà il meglio di sé quando è ancora calda ...

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Voglio parlare del problema della ristorazione in ambiente sanitario e più precisamente di quanto sta succedendo nel centro di riabilitazione dove sono ricoverato, non faccio il nome perché l’unica loro responsabilità è quella di avere fatto una gara d’appalto vinta dalla CAMST.

La CAMST è presente negli ospedali, nelle cliniche private, nelle case di cura, nei centri di riabilitazione, dove promette di offrire non solo il massimo della flessibilità, della sicurezza delle materie prime e dell’organizzazione, ma anche una cura particolare, fatta di piccole attenzioni quotidiane. Perché ogni paziente si senta a proprio agio. Purtroppo le promesse d’intenti non trovano riscontro nei fatti, solo in questi ultimi giorni ci siamo trovati nei piatti dei formaggi freschi (confezionati tipo robiola, crescenza, ricotta), con evidenti tracce di muffa o inaciditi a causa, probabilmente, di una cattiva conservazione visto che i prodotti non erano scaduti. Non parliamo poi della compilazione dei menu, che vengono definiti di settimana in settimana ma che poi non trovano corrispondenza con quanto viene servito ...

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Questa ricetta unisce al riso due eccellenze della nostra tradizione enogastronomica. il Gutturnio delle Valli Piacentine e il Castelmagno, formaggio prodotto nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo. Il Gutturnio è certamente il re dei vini piacentini, la sua è una storia lunga, di tradizione, si trovano cenni ad un vino rosso piacentino o a un vino rosso piacentino di pregio in molti documenti antichi risalenti addirittura all'epoca romana. Il Castelmagno ha anch’esso origini antichissime, le prime notizie di un formaggio con questo nome, utilizzato come forma di pagamento delle gabelle dagli abitanti della zona, risalgono alla fine del tredicesimo secolo; probabilmente la sua produzione iniziò però ben prima, forse intorno all'anno mille.

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Questo formaggio ha origini antichissime. Le prime notizie di un formaggio con questo nome, utilizzato come forma di pagamento delle gabelle dagli abitanti della zona, risalgono alla fine del tredicesimo secolo; probabilmente la sua produzione iniziò però ben prima, forse intorno all'anno mille. Oggi il Castelmagno, classificato Doc nel 1982, viene prodotto in grandi quantità nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo.

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Ogni domenica di settembre, dalle 9 alle 19, la vallata in provincia di Piacenza si vestirà a festa per celebrare, apprezzare e riscoprire i vini e i prodotti tipici del territorio piacentino con degustazioni, incontri e divertimento assicurato. Domenica 4 Settembre 2011 a Borgonovo Val Tidone - Ortrugo&Chisöla. Domenica 11 Settembre 2011 a Ziano Piacentino - Sette Colli in Malvasia. Domenica 18 Settembre 2011 a Nibbiano Val Tidone – "Di Terre Di Cibi Di vini" Vini dolci e Passiti. Domenica 25 settembre 2011 a Pianello Val Tidone - Pianello Frizzante.

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Il locale è situato in un affascinante palazzo del '400, con la vecchia mescita di vini a pochi passi dal Teatro Municipale, dal quale una volta, finito lo spettacolo, la gente arrivava per discutere e fare commenti su opere e cantanti. Il posto si chiamava allora Bottiglieria del Teatro. Oggi l’Osteria offre quaranta coperti comodamente collocati in tre sale. C'è anche la taverna dove trovano posto fino a sessanta persone per degustazioni, meeting e banchetti. Il locale è stato restaurato e arredato in modo da non collocare la Storia in un museo, ma farne qualcosa che arricchisce le ore passate qui. Un ponte tra storia e presente: la dimensione temporale della buona cucina.

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Gli straccetti di pollo con le zucchine e insaporiti con lo zafferano sono un piatto semplice, saporito, di grande effetto e l'ideale per chi vuole stare a dieta.

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Serata gastronomica danzante - Piatti tradizionali tipici

Domenica 7 e lunedì 8 Agosto a partire dalle ore 19.00, nel suggestivo contesto dei Giardini della Cattedrale di Santa Maria Assunta, Duomo di Bobbio, si terranno due serate danzanti con ballo liscio e stand gastronomici con Piatti tradizionali tipici.

Il 19 Agosto vi sarà la replica con la Festa dell´Oratorio Bis, nuovamente assieme a chiudere le serate estive.

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La torta di riso è un dolce preparato un po’ in tutta Italia con diverse varianti da regione a regione. La versione della torta di riso qui proposta, è una ricetta tipica dell’Emilia Romagna che però viene realizzata senza zucchero al posto del quale si impiega del malto d’orzo ... clicca qui per leggere tutto il contributo e la ricetta

Il cardinale Gianfranco Ravasi ce l'ha con il fast food , egli spiega il valore della comunicazione a tavola e “boccia” il fast food. Bella scoperta, sosterrà qualcuno: non è il primo e neanche il più arrabbiato, visto che è un uomo di Chiesa. Ma proprio questo è il punto. Chi è l'arcivescovo che pochi giorni fa ha bollato il fast food come “la negazione del dialogo attraverso il cibo”? La sua convinzione a proposito di “cibo & comunicazione”, l'ha spiegata di recente: ha dedicato una sessione della riunione plenaria del Pontificio Consiglio della Cultura alla rappresentazione della comunicazione attraverso il cibo. “Oggetto di studio” è stata una vera e propria cena rinascimentale. In quell'occasione mons. Ravasi ha spiegato come oggi “il fast food sia diventato la negazione del dialogo attraverso il cibo”. “Non dimentichiamoci - ha aggiunto - che nel cuore della liturgia c'é un pasto nel quale i cibi sono dei simboli”.

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